Gazpacho

Ingredientes

• 1 rebanada de pan duro sin corteza
• 5 tomates maduros grandes, pelados y sin semillas
• 1 pimentón rojo
• 3 ají dulces
• 2 dientes de ajo pelados
• 3 cdas. de vinagre de jerez
• 4 cdas. de aceite de oliva
• Sal y pimienta

Preparación

1. Remojar el pan en el jugo de tomate por unos 10 minutos. Poner en la licuadora junto con el tomate, el pimentón, el ají dulce, el ajo y el vinagre.
2. Procesar bien hasta obtener una mezcla fina, incorporar el aceite de oliva de a poco para emulsionar. Sazonar con la sal y la pimienta.
3. Tamizar y reservar frío.

Para servir

Vierta el gazpacho con cuidado en vasos pequeños. Agregar aguacate y ciboulette picado de manera muy pequeña. Servir bien fríos